Никой не произвеждал сирене и кисело мляко по БДС

На пазара все още няма кисело мляко, произведено по БДС, същото се отнася и за бялото саламурено сирене. Това твърди председателят на Асоциацията на млекопреработвателите Димитър Зоров, цитиран от „Фокус“. „Никой от колегите не съм виждал да е пуснал мляко по БДС“, признава той. По думите на Зоров въпреки мерките за повишаване на качеството на продуктите, хората продължават да търсят млечни стоки с растителни мазнини, защото покупателната им способност остава ниска. „Консуматорът не спира да ги купува, въпреки че е информиран. Доскоро еднозначно се хвърляше вината върху преработвателя, че едва ли не той е причината това нещо да го има на пазара и че иначе клиентите нямало да го купуват. Ето, сега потребителите са достатъчно информирани и въпреки това ги купуват”, коментира той. По негова информация изкупната цена на суровото краве мляко през август и септември се е повишила с 20-30%, като в момента е между 55 и 70 ст. за литър. В същото време обаче има недостиг на българско мляко първа категория, отговарящо на европейските изисквания. Затова през последната една година дефицитът се покрива от Унгария. БДС за киселото мляко влезе в действие от 15 юли т.г. Категорично изискване е то да се приготвя само от сурово краве, овче, биволско, козе мляко или смесено. Закваските трябва да са от щамове лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус, изолирани в България и неподлагани на генетична модификация по БДС. Стандартът за сиренето бе публикуван в средата на август. В него е описано подробно какво трябва да съдържа то и как да бъде произведено. Например млякото трябва да е сурово, да не е престояло повече от един ден и сиренето да е зреело поне 45 дни.
 

Финанси

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *